I babà

Ecco il risultato dei miei primi Babà seguendo la ricetta di Montersino. Tutti sono stati ricavati da un unico impasto. Per quanto sia un impasto delicato, oltre a seguire correttamente la ricetta, è importante controllare che la temperatura dell'impasto non vada oltre i 26° per non rovinare il glutine. Impasto difficilmente realizzabile senza una planetaria.

Parte fondamentale del Babà è la bagna zuccherata e aromatizzata. Senza di questa sarebbe come mangiare una spugna asciutta.